Il menù del Ristorante Posto Nuovo

Menu Degustazione

Il pesce destinato ad essere consumato crudo, è stato sottoposto al trattamento di bonifica preventiva, conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto3.
In mancanza di prodotto fresco, verrà utilizzato il prodotto surgelato lavorato in casa dal nostro staff, senza perdere la qualità e le proprietà organolettiche.

Fuori Menu
Carta dei dolci

CREMOSO CIOCCOLATO BIANCO E YOGURT CON CUORE AL PASSION FRUIT 
Panna, yogurt magro
, gelatina, cioccolato bianco, mascarpone, passion fruit, mango, zucchero, corn flakes, farina di riso, uova, burro.
Cioccolato e yogurt sono la parte cremosa con il cuore liquido al frutto della passione e base di biscotto ai cereali.

LA MIA SACHER
Panna, zucchero, glucosio, uova, pasta nocciola, cioccolato fondente domori, confettura albicocca, farina mandorle, cacao, lievito vanigliato, burro di cacao, olio mais, latte, decorazioni a piacere.
Rivisitazione della ricetta classica, con aggiunta di un cremoso alla nocciola che rende il tutto un dessert da fine pasto.

MILLEFOGLIE DI PANNACOTTA ALLE NOCI PECAN
Panna, uova, latte, farina 00, burro, zucchero, mandorle, pralinato alle noci, trealosio, glucosio, noci Pecan, cacao in polvere, olio di mais, burro di arachidi, frutta, decorazioni a piacere.
Pannacotta montata tra sfoglie croccanti leggermente caramellate, a completare uno strato di spalmabile alle noci. 

OSSIMORO
Panna, sciroppo di cocco, latte e polpa di cocco, gelatina,  mascarpone, mandorle, cioccolato fondente, tartufo uncinato, nocciola, funghi porcini essiccati, mango, farina 00, uova, burro.
Agli antipodi, la dolcezza del cocco viene esaltata con sfumature di bosco in un connubio perfetto di sapori.

LINEA DI CONFINE
Panna, zucchero, glucosio, uova, cioccolato fondente, farina mandorle, cacao, banana, colla di pesce, prezzemolo, maltodestrina di tapioca, olio evo, latte, decorazioni a piacere.
Unione di elementi per chi ama il fine pasto meno dolce, dove browinie e mousse al cioccolato vanno a contrastare un gelato di banana e prezzemolo. Chiude il piatto una polvere di olio evo.

Tutti i Dessert € 9,00

Caffè e piccola pasticceria € 3,00

In grasseto gli allergeni reg. UE 1169/11

Il pesce destinato ad essere consumato crudo, è stato sottoposto al trattamento di bonifica preventiva, conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto3.